【桃之夭夭】分享那些精致到不忍下口的小小甜点

陌雨歌岚 · 发表于 2017-3-9 09:28:47

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本帖最后由陌雨歌岚于 2017-3-9 14:36 编辑

樱花冻

【樱花冻】（江湖食称：水信玄饼）
需要：樱花干（可以泡茶的那种）、吉利丁（明胶）、柠檬汁/蜂蜜、一丢丢糖
看我看我看我——
1.吉利丁片掰碎，让他泡个冷水澡
2.冷水+糖（冰糖/白砂糖），加热至糖全部融化
3.在第二步的糖水中倒入泡软的吉利丁片，加热至全部融化
4.加柠檬汁（随便加，你开心就好）
5.樱花洗净，倒入上步的溶液中（洗的时候要小心！花花很脆弱的）
6.待花瓣颜色变透明，关火，加入适量色素，搅匀（色素什么的纯粹是为了好看，比如我就懒得加）
7.将混合液体置入器皿，等冷却后放入冰箱冷藏，成形后即可食用

阿胶糕

【樱花羊羹糕】（下面那个黑色的部分是豆沙哦！没想到吧！）
需要：樱花、豆沙、吉利丁、椰浆
详细攻略看这里——
1.将樱花洗净，浸泡在盐水中，沥干备用
2.将豆沙放入锅中，加水开小火，煮到水和豆沙完全融合（豆沙蓉get√）
3.将豆沙蓉装入模具进冰箱冷藏（下面那层做好啦！）

4.取吉利丁片在冷水中泡软备用（机智的我发现吉利丁基本上都是这个套路——洗冷水澡）
5.将软化的吉利丁片放入锅中搅拌均匀
6.先加热椰浆，再放入软化的吉利丁片，搅拌均匀，冷却备用
7.等羊羹冻得差不多了，椰浆也冷却了，倒上第二层（记得颠一颠模具，把气泡颠出来）之后再入冰箱冷藏（这层好像是奶白色的，图里木有）
8.用洗净、沥干的樱花煮樱花茶，同时加入吉利丁片
9.等到第二层也冻得差不多，茶也凉下来了，就可以做第三层（对就是上面那层最好看的！）
❀.放一朵樱花点缀。最后盖上盖子，放入冰箱，美味完成

Ps：每一次都要冻住后才能制作第二、第三层，否则既不美观又不好吃

【樱花和菓子】（其实就是月饼）
需要：练切皮10g；内馅5g克；食用色素一丢丢（用牙签粘一下就行）——这都是做一个的用量哦！
详细攻略请看——
1.练切皮染成可爱的楼主色！（对没错是粉色）
2.像包饺子一样，练切皮做皮，内馅揉成球
3.包住、然后继续搓圆圆的
4.用刀背划出花瓣的五道
5.手指轻轻把和菓子压扁一点点
6.为了美观，把每个花瓣掐个尖出来，这样就更像樱花啦！
❀.如果你感兴趣的话，可以在花心部分放一个真的花花哦！不过得洗干净=，=
Ps：“练切皮”的做法
白玉粉一滴一滴加水揉面团，直到面团比耳垂稍硬。
面团拉伸为长椭圆形。锅里烧水，水滚后放入面团，煮到漂起来再煮两分钟，关火取出。

【樱花糖】（大概）
大致找到了个看起来差不多的……看不看吧= =
需要：蛋清35g、细砂糖35g、柠檬汁、玉米淀粉3g、食用色素（美观需要，不用也行）1.蛋清+柠檬汁（两三滴），开最低档打发至粗泡，倒入1/3的细砂糖，继续搅拌至看不到糖
2.再倒入1/3的细砂糖，打至湿性发泡后转高速打发
3.最后一次倒入细砂糖后，也倒入玉米淀粉（加玉米淀粉的作用会使蛋白霜更稳定哦！）
4.继续高速打发至硬性发泡
5.挖出1/3的蛋白霜，滴1-2滴红色色素
6.充分拌匀
7.准备好樱花裱花嘴和裱花袋
8.把粉色蛋白霜抹在裱花袋内侧，中间填充白色蛋白霜
9.垂直挤出樱花的形状
（789可以任意发挥哦，反正只要是你喜欢的形状就好啦）
❀.推进嫩烤箱第二层，上下火90度，80-90分钟
（蛋白糖在烘烤的过程中不会有明显的变化，低温烘烤的目的就是把水分蒸发掉，但不使其上色）

【樱花马卡龙】
其实就是马卡龙——
这个没做过……贴上链接你们加油
想知道哪里可以买到吗？
（为什么不问问神奇的淘宝呢）自己找去吧哈哈哈哈哈
{:2_156:}

（图自网络，侵删）

酸乄 · 发表于 2017-3-9 11:00:35

宝贝要是参加活动可是要自己手码些介绍光图可不够哦⊙ω⊙

陌雨歌岚 · 发表于 2017-3-9 13:09:15

酸乄发表于 2017-3-9 11:00
宝贝要是参加活动可是要自己手码些介绍光图可不够哦⊙ω⊙

哼，这不是很简单的事情嘛
{:5_214:}
论水贴没有人可以超越我

到此一游 · 发表于 2017-4-3 17:34:36

下不去口

Elaine · 发表于 2017-5-15 09:18:01

做法好简单啊~~~我打算也试试~

讨厌吃东西 · 发表于 2020-3-24 17:40:15

看起来很好吃

[食谱教程] 【桃之夭夭】分享那些精致到不忍下口的小小甜点

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